🌮 “Bara fyra ingredienser – den här enchilada-pannan gör jag varje vecka!”

Min partner och jag älskar att äta på vår lokala mexikanska restaurang en gång (ibland två gånger) i veckan, men det hjälper oss inte att hålla oss till våra budgetmål. Så, i ett försök att hålla oss inom budgeten men ändå ha utsökt, snabb Tex-Mex-mat, försöker vi återskapa några av våra favoritsmaker hemma. Den här rätten har all den där enchiladasmaken men förenklad i bara en stekpanna: vår pålitliga gjutjärnspanna.

Du behöver bara några enkla ingredienser till denna enkla enchiladapanna. Bryn först nötfärsen och rör i färdigköpt enchiladasås. Lägg sedan fem små majstortillas på en skärbräda och skär dem i fyra lika stora trianglar innan du försiktigt vik ner tortillatrianglarna i den såsiga nötfärsblandningen. Toppa slutligen med riven ost och grädda.

Därifrån kan du uppfräscha enchiladapannan med färska toppings efter eget val. Mina favoriter är gräddfil, jalapeños och tärnade tomater.

Snabba tips för att göra min Enchilada-stekpanna

• Häll av fettet: Häll av fettet efter att du har tillagat nötfärsen. Om det finns överflödigt fett i pannan kommer enchiladasåsen inte att blandas ordentligt. Häll aldrig fettet i diskhon. Häll det istället i en förslutbar behållare som kan slängas i soporna. 
• Blandning av tortillabröden: Jag rekommenderar majstortillabröden till den här stekpannan eftersom jag älskar den konsistens och smak de ger rätten. De går dock lätt sönder, så var försiktig när du vänd ner dem i köttet. Och oroa dig inte om de inte fördelar sig perfekt jämnt. Den rustika karaktären hos den här rätten är en del av dess charm.
• Gör det mer mättande: För att få den här rätten att mätta några fler munnar kan du göra en sats ris och servera enchiladapannan ovanpå. Du kan också lägga till pintobönor eller svarta bönor, paprika, lök eller Ro-Tel. Jag älskar också att blanda ihop en sats Aldi Southwest Salad och använda den som topping för en mer mättande måltid. 
• Valfria pålägg: Det är med påläggen som den här rätten kan bli riktigt rolig. Du kan göra bara några enkla tillägg som jag gjorde, eller gå stort och fylla på med pålägg som salsa eller pico de gallo, jalapeños, guacamole , skivad salladslök, gräddfil, koriander eller strimlad sallad.