🍝 “Den amerikanska gratängen som hela världen förälskade sig i – Johnny Marzetti-gryta!”

Johnny Marzetti-grytan kommer från mitten av en hjärtformad delstat på den östra gränsen av den region vi kallar hjärtlandet. Jag kan inte tänka mig något mer mellanvästernlikt.

Min bästa väns familj gjorde detta ofta när jag växte upp, och de, precis som många invånare i Ohio, kallade det i dagligt tal för "Marzetti". Rejält med nötfärs och ostliknande makaroner i tomatsås, det mättar en mängd människor, och det var deras favoriträtt för otaliga knytkalas och kyrkliga middagar. 

Som vuxen har jag dragits till receptets historia, som visar sig vara fascinerande rörig. Varför är denna rätt, i huvudsak en genväg, en ofantlig lasagne, uppkallad efter någon kille? Och varför har denna enkla grytas dragningskraft bestått i över ett sekel? 

Johnny Marzetti uppfann inte Johnny Marzetti

Den klassiska historien om Johnny Marzetti-grytans början har ännu inte stödts av arkivbevis. Och även om jag helt enkelt inte kan få nog av att återuppta ämnet , har mina egna undersökningar i online-databaser inte kastat något nytt ljus över frågan.

Oavsett äter folk upp historien lika villigt som de gör själva grytan. Här är konsekvensen: Restaurangen Marzetti's i Columbus, Ohio, var en inventaris i centrum i årtionden. Ägarinnan Teresa Marzetti kokade ihop den billiga och mättande pastarätten för fattiga studenter vid det närliggande Ohio State University och döpte rätten efter sin svåger.

Hittills har ingen gammaldags Marzetti-meny med grytan dykt upp, och familjen Marzetti har aldrig bekräftat historien. Om namnet Marzetti ringer en klocka av skäl som inte har med grytor att göra, beror det troligtvis på att familjen startade ett företag som tillverkar flaskdressing 1950; det finns fortfarande kvar idag . Den sista Marzetti-restaurangen stängde dock på 70-talet, vilket lämnade många år för en nostalgifylld ursprungsmyt att utvecklas.

En gryta med många kusiner

Oavsett eventuella kopplingar till Marzettis restaurang är det i hemmakök och institutionella matsalar som Johnny Marzetti har skapat en permanent nisch. Tryckta recept började dyka upp redan 1916, och dussintals versioner länkar samman kokböcker från mellanvästerns samhällen som en lek där man kopplar ihop prickarna.

Nära kusiner med nötkött och pasta till Johnny Marzetti inkluderar gulasch, amerikansk chop suey, slumgullion och Simply Recipes egenutvecklade hamburgare och makaroner . Dessa är alla främst fria stekpanna; Johnny Marzetti utmärker sig genom att den är marmorerad och toppad med ost (ofta mild apelsincheddar) och bakad. Detta gör den mindre lämpad att slänga ihop i farten, men mycket väl lämpad att montera ihop i förväg i massor. Stämning för familjeåterföreningen!

Johnny Marzetti Variationer och byten

Min Marzetti kanske inte är din Marzetti, men det är okej. Den tål både personalisering och passionerade åsikter. Här är mina!

• Pasta: Jag påstår att makaroner är pastan för Johnny Marzetti. Äggnudlar är också traditionella, men makaroner skapar en överlägsen ram för att hålla ihop såsen och köttet. Jag antar att man skulle kunna använda penne, men att göra det skulle flytta det från Marzetti till att vara Marzetti-inspirerat.
• Ost: Om den här grytan har sitt ursprung i en italiensk restaurang, varför har den cheddarost och inte mozzarella? Sök mig, men testa gärna cheddarosten. Lita på mig, det fungerar. Använd apelsin eller vit, skarp eller mild. Egentligen skulle vilken riven halvfast ost som helst (eller en blandning av några) fungera bra. Jag gillar att lägga till lite riven parmesanost i min för lite extra smak.
• Kött: Det är trevligt att ha ett receptalternativ när man har nötfärs till hands och det är allt. Vissa recept kräver italiensk korv. Jag har aldrig ätit det på det här sättet, och för mig skulle det vara att imitera för mycket bakad ziti. Jag säger att om du vill ha bakad ziti, gör bakad ziti . 
• Grönsaker: De som inte gillar grönsaker kan hoppa över paprikan och/eller svampen. Jag gillar särskilt smaken som svampen tillför, men som tioåring skulle jag inte ha hållit med. 
• Örter och kryddor: Grytor från mellanvästern har ett rykte om sig att vara intetsägande, men din Marzetti behöver inte vara det. Den fylliga tomatsåsen bör dock inte vara en italiensk kryddbomb. Var försiktig med örterna och försök med malda kryddor som chilipulver eller cayennepeppar om du vill ge lite mer smak. 

Hur gör du din Marzetti? Berätta allt om det i kommentarerna!

Se mer på nästa sida

Fortsätt läsa genom att klicka på knappen ( NÄSTA 》 ) nedan!