🍲 “Den koreanska armégrytan som tog världen med storm – Budae Jjigae du MÅSTE smaka!” - Page 2

Det finns inga hårda regler när det gäller att göra budae jjigae. Min är baserad på min mammas version och hennes var förmodligen annorlunda än någon annans mammas. Hon tillsatte ofta det hon hade till hands just då, som riskakor (tteok), bönor, svamp och kimchi. Nedan följer en lista över några av ingredienserna i detta recept och alternativ för ersättningar.

Wienerkorv : Du kan använda varmkorv, kielbasa, cocktailweiner eller vilken annan favoritkorv som helst.
Enoki-svampar : Min mamma använde skivade champinjoner eller shiitakesvampar, men jag använder oftast enoki- eller trumpetchampinjoner. Ju vackrare desto bättre.
Tofu : Du kan utesluta tofun om du inte gillar det.
Spam : Vissa recept använder sidfläsk skivad som bacon i 2,5 till 5 cm stora bitar. Du kan dock behöva sjuda längre för att få dem möra. Min mamma använde ofta skinka istället, särskilt efter påsk.
Fläsk och bönor eller bakade bönor : Bönorna ger en fin sötma som kompenserar för buljongens hetta, men mina barn var skeptiska till dem. Det är de faktiskt fortfarande, så du kan utesluta dem om du föredrar det.
Kryddpaket till ramen : Min mamma skulle aldrig slösa bort kryddpaketen som följde med ramen, men du kan spara dem till andra ändamål, som att tillsätta dem i ditt mjöl till stekt kyckling, popcornkrydda eller för att piffa upp potatismos. Om du utelämnar det måste du tillsätta 1/4 tesked salt i din sås för varje paket som utelämnas.