🥣 “Du har aldrig smakat något liknande – Hummussoppan som chockar alla!”

Jag märker ofta att jag äter hummus direkt ur förpackningen, och inte bara när jag har nått bottensatsen. Hur konstigt det än må låta (säg "hummussoppa fem gånger snabbt"), så passar den klassiska dippen utmärkt till en enkel, närande soppa: ljus citron, sammetslen tahini och en rejäl blandning av kikärter och rotfrukter.

Varför fungerar det här receptet?

Jag föredrar hummus serverad varm, med en klick olivolja, krispiga kikärter och färska grönsaker att doppa i. Det här receptet är en underbar blandning av alla dessa goda saker, uppgraderat till ett snäpp: sauterade lökar och vitlök samt mjuka morötter i buljong utgör basen, medan kikärter har de ljusa och sammetslena avslutningssmakerna av tahini respektive citron. 

Ska jag ta bort kikärtsskalen?

Alla kikärter har ett papperstunt, fibröst skal som kan vara svårt att smälta. Även om det inte är absolut nödvändigt, hjälper det också att få ett superlent resultat när man mixar eller purerar. 

Skalet på konserverade kikärter är faktiskt lättare att ta bort än om man börjar från torrt – när du häller av vattnet och sköljer ur burken kan du till och med märka att det lossnar av sig självt! Kikärterna har legat och blötlagts i saltlake, vilket hjälper till att mjuka upp och släppa skalet. För de som är kvar, ta helt enkelt tag i kikärtorna med två fingrar och nyp ut dem; skalet ska glida av direkt. Även om det kan vara en mödosam process för vissa, tycker jag verkligen om det – det är den perfekta ursäkten för att ta en paus från de mer komplicerade matlagningsuppgifterna. Dessutom är det en bra aktivitet för små barn som börjar leta sig fram i köket. 

Tips och tricks

Se mer på nästa sida

Fortsätt läsa genom att klicka på knappen ( NÄSTA 》 ) nedan!