🥩 “Den saftigaste Carne Asada du någonsin smakat – hemligheten avslöjad!”

Vispa för att blanda olivolja, sojasås, limejuice, vinäger, socker, svartpeppar och spiskummin i en stor, icke-reaktiv skål eller ugnsform. Rör i den hackade vitlöken, jalapeño och koriander.

Lägg biffen i marinaden och vänd den ett par gånger så att den täcks ordentligt.

Täck med plastfolie och kyl i 1 till 4 timmar eller över natten (om du använder flankstek, marinera i minst 3 timmar).

Förvärm grillen för hög direkt värme, med en del av grillen reserverad med färre kol (eller gaslåga) för låg, indirekt värme. Du vet att grillen är tillräckligt varm när du kan hålla handen ovanför grillgallren i högst en sekund.

(Du kan också använda en grillpanna i gjutjärn på hög värme om du lagar mat på spisen.)

Ta upp biffen ur marinaden. Borsta försiktigt bort det mesta av koriander- och vitlöksbitarna (borsta inte bort oljan).

Placera biffen på den varma sidan av grillen. Grilla endast några minuter, tills den är väl brynt på ena sidan (brynningen och brynningen ger en fantastisk smak), vänd sedan biffen och bryn den på andra sidan.

När båda sidorna är väl brynta, flytta biffen till den kalla sidan av grillen, med den tjockare änden av biffen närmare den varma sidan av grillen.

Testa med en köttermometer i den tjockaste delen av biffen, eller använd fingrarna (se Fingertest för att kontrollera köttets genomstekthet ). Ta bort köttet från grillen vid 45°C till 50°C för rare, 45°C medium rare och 60°C för medium. Köttet kommer att fortsätta tillagas i sin restvärme.

Observera att mager flankstek bäst tillagas rare, medan kjolstek kan tillagas bra utan att förlora fukt eller smak eftersom den har mer fettmarmorering.

Lägg biffen på en skärbräda, täck med folie och låt vila i 10 minuter.

Använd en vass kniv med långt blad (en brödkniv fungerar utmärkt för att skiva kött) för att skära köttet. Lägg märke till köttets fibrer och skär vinkelrätt mot fibrerna. Vinkla kniven så att skivorna blir breda och tunna.

Värm tortillabröden (av majs eller mjöl) i 30 sekunder på varje sida i en torr stekpanna eller på grillen, tills de är rostade och smidiga. Alternativt kan du värma tortillabröden i mikrovågsugn: värm bara en eller två åt gången, lägg tortillabröden på en pappershandduk och mikrovågsugna dem i 15 till 20 sekunder vardera på högsta effekt.

Servera med pico de gallo (färsk tomatsalsa) , hackad avokado och andra tillbehör.

Älskade du receptet? Lämna en kommentar och ge oss några stjärnor nedan!