🍝 Denna pasta smakar som spanakopita – och är klar på bara 25 minuter!

Spenat och fetaost är en perfekt matchning – eller snarare, i Grekland. Ända sedan jag först åt smörig, ostig spanakopita på en numera sedan länge nedlagd grekisk restaurang i Chicago har jag varit förälskad i kombinationen av mineralisk, lätt bitter spenat och salt, krämig fetaost.

Jag älskar spenatpaj , men jag är inte alltid redo för ansträngningen att lägga allt det där smöriga filodeget i lager, särskilt inte på sommaren. Istället använder jag samma smakkombination för att göra en snabb och enkel pastarätt som kan vara en vegetarisk huvudrätt eller ett perfekt tillbehör till grillat kött .

En klassisk smakkombination

Kombinationen av grässpenat och syrlig fetaost har en lång historia i Grekland. Grekerna letar efter vilda grönsaker, kallade horta, som omfattar nässlor, maskrosor, krasse, senapsblad, ruccola, portlak, lammkvartsblad och andra bladväxter.

Att göra pajer och andra rätter med horta och fetaost är en lång tradition. Att använda mildare, sötare odlad spenat istället för horta innebär att du inte behöver leta efter mat till middag.

För att göra min pasta-fierade version av spanakopita gör du en puré av spenat, vitlök, oregano, fetaost och olivolja och kryddar den med citronsaft. Denna ljusgröna sås täcker pastan. Den är utsökt blandad med varm penne och serveras direkt eller kyld och serveras som en pastasallad .

Jag älskar pasta i tomatsås lika mycket som alla andra, men ibland är det bra att ändra på det. Detta är ett ljust och smakrikt alternativ som kommer att glädja hela familjen, och den kylda versionen är precis vad man vill ha en varm dag.

Tips för att göra denna enkla spenat- och fetapasta

• Att välja fetaost: Jag föredrar krämig fetaost, som Valbreso, i den här rätten, men det finns inte alltid tillgängligt. Mount Vikos är en seriös kandidat och lättare att hitta. Jag föredrar att smula smulor i större bitar själv, men om du vill ha en burk smulor fungerar de här.
• Precis före servering: Om du kyler rätten, fräscha upp den med en liten skvätt olivolja och en skvätt citronsaft innan servering.