Currydoftande kikärtsgryta
En suveränt god och lättlagad vegogryta med gul curry, spenat, röd chili och kokosmjölk. Perfekt middag för den som vill njuta vegetariskt.
Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ tsk malen gurkmeja
1 msk gul curry
1 tsk torkade chiliflakes
2 msk rapsolja
1 burk kokosmjölk, 400 ml
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
1 lime, finrivet skal +saft
460 g kokta kikärter, avrunnen vikt
200 g färsk spenat
salt, svartpeppar
Till servering
ev yoghurt 3 %
ev kokoschips
ev limeklyftor
