Sötpotatismos
Portioner: 4
Tillagningstid: 25 minuter
Ingredienser
- 800 g sötpotatis
- 20 g smör
- 10 cl varm mjölk
- 5 cl grädde (valfritt)
- 1 nypa muskotnöt
- Fint salt
- Nymalen svartpeppar
- Färska persiljeblad (till garnering)
Tillagning
- Skala och tärna sötpotatisen.
- Koka i saltat vatten ca 20 minuter tills mjuk.
- Häll av vattnet och låt stå i kastrullen några minuter.
- Mosa med potatisstöt, tillsätt smör, varm mjölk och grädde.
- Krydda med salt, peppar och muskotnöt.
- Servera varm med persilja.
Tips
- Tillsätt en vanlig potatis för mildare balans.
Byten
- Byt grädde mot kokosmjölk för exotisk smak.
Selleripuré
Portioner: 4
Tillagningstid: 30 minuter
Ingredienser
- 600 g sellerirot
- 400 g potatis
- 30 g smör
- 120 ml varm mjölk
- 100 ml grädde
- Fint salt
- Nymalen svartpeppar
- Persiljekvistar (till garnering)
Tillagning
- Skala och tärna sellerirot och potatis.
- Koka i kallt, saltat vatten 20–25 minuter tills mjuk.
- Häll av vatten och låt stå på låg värme.
- Mosa med potatisstöt, tillsätt smör, varm mjölk och grädde.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera varm med persilja.
Tips
- Droppa citron på selleriroten efter skalning för att undvika missfärgning.
Byten
- Byt grädde mot ricotta eller annan färskost för mildare konsistens.
Ärtrpuré
Portioner: 4
Tillagningstid: 50 minuter
Ingredienser
- 300 g torkade ärter
- 2 morötter (150 g)
- 1 medelstor lök (80 g)
- 1 vitlöksklyfta
- 1 lagerblad
- 1 timjankvist
- 1 msk olivolja (15 ml)
- 20 g smör
- Fint salt
- Nymalen svartpeppar
- Persiljekvistar (till garnering)
Tillagning
- Skölj ärterna.
- Skala och skiva morötter, skiva lök och finhacka vitlök.
- Fräs lök och vitlök i olivolja tills glansig.
- Tillsätt ärter, morötter, lagerblad och timjan, täck med vatten ca 1,2 L.
- Koka upp och sjud 35 minuter tills ärterna är mjuka.
- Ta bort lagerblad och timjan, sila om nödvändigt.
- Mosa med potatisstöt.
- Tillsätt smör, smaka av med salt och peppar.
- Servera varm, garnera med persilja.
Tips
- Blötlägg ärterna 2 timmar före kokning för snabbare tillagning.
Medelhavskikärtspuré
Portioner: 4
Tillagningstid: 15 minuter (exkl. blötläggning)
Ingredienser
- 400 g kokta kikärter (ca 200 g torkade, blötlagda)
- 2 msk tahini (30 g)
- 2 vitlöksklyftor
- 1 citron (ca 4 msk juice)
- 6 msk olivolja (90 ml)
- 1 tsk spiskummin
- Fint salt
- Paprikapulver till topping
- Färsk persilja till garnering
Tillagning
- Mixa kikärter med vitlök, tahini, citronjuice och spiskummin.
- Tillsätt 3–4 msk kallt vatten för slätare konsistens.
- Smaka av med salt och justera citron om behövs.
- Servera i skål, ringla olivolja ovanpå, toppa med paprikapulver och persilja.
Tips
- Skala kikärterna efter kokning för extra krämig och lättsmält puré.
Fortsätt läsa genom att klicka på knappen ( NÄSTA 》 ) nedan!
