Du kanske märker att en konstig vit substans sipprar ut från ditt kycklingbröst efter att du har bakat eller rostat det. Även om det kan se oaptitligt ut är detta vanligt och inte ett tecken på att något har gått fel. Även professionella kockar stöter på det, och det betyder inte att din kyckling är underkokt eller förstörd. Det är helt enkelt en naturlig del av tillagningsprocessen.
Det vita kladdet består av vatten och protein som trycks ut ur kycklingen på grund av värme. Kycklingbröst är särskilt benägna att drabbas av detta eftersom de har högt proteininnehåll och lågt fettinnehåll. Vid uppvärmning denaturerar proteinerna – förändrar strukturen – och släpper ut vatten. Detta resulterar i en klumpig, lätt klibbig vit rest som kan uppstå på eller runt köttet.
Fortsätt läsa genom att klicka på knappen ( NÄSTA 》 ) nedan!
