Vissa förhållanden gör detta mer troligt. Skinnfria, benfria bröst, särskilt när de tillagas vid höga temperaturer, tenderar att frigöra mer av detta ämne. Att tillaga fryst kyckling som inte har tinat helt kan också bidra. Iskristaller kan skada muskelfibrer, som sedan frigör ytterligare protein och fukt vid uppvärmning.
Trots utseendet är detta vita kladd helt säkert att äta. Det är bara kokt protein och vatten. Den enda verkliga oron är om rå kyckling luktar illa, känns slemmig eller ser grå ut – tecken på att den har blivit dålig. Annars påverkar inte kladdet smaken eller säkerheten och kan ätas utan bekymmer.
För att minska kladdet finns det några enkla tekniker. Att tillaga kyckling vid lägre temperaturer hjälper till att minimera proteinreaktionen. Att lägga i saltlake kan förbättra fuktbevarandet, och att bryna det före tillagning kan låsa in köttsaften. Att låta köttet nå rumstemperatur före tillagning hjälper också till att minska fuktförlusten.
I slutändan är den vita substansen ofarlig och normal. Även om den inte är visuellt tilltalande är den bara en naturlig del av att tillaga magert kött som kycklingbröst. Din rätt förblir säker, smakrik och helt under kontroll.
Fortsätt läsa genom att klicka på knappen ( NÄSTA 》 ) nedan!
