Steg 1: Smält smöret
Smält smöret i en kastrull på låg värme. Låt det inte brynas – det ska bara bli lätt skummigt. Detta är basen för en krämig sås.
Steg 2: Förbered rouxen
Tillsätt mjölet och rör om med en träsked tills du får en jämn roux. Låt sjuda i 1–2 minuter utan att få färg. Det tar bort mjölsmaken och ger en slät konsistens.
Steg 3: Rör ner grädden
Tillsätt grädden (eller crème fraîche) lite i taget under konstant omrörning. Såsen börjar nu tjockna och bli sammetslen.
Steg 4: Tillsätt citronsaften
Pressa citronerna och rör ner saften. Smaka av – justera mängden efter hur syrlig du vill ha såsen.
Steg 5: Krydda
Tillsätt senap, salt och peppar. Rör om ordentligt och låt såsen sjuda försiktigt tills smakerna går ihop.
Steg 6: Tillsätt persilja
Rör ner finhackad persilja strax före servering för extra fräschör och färg.
Steg 7: Servera
Servera såsen varm över grillad, stekt eller pocherad fisk. Den passar särskilt bra till lax, torsk eller räkor.
Tips för bästa resultat
Fortsätt läsa genom att klicka på knappen ( NÄSTA 》 ) nedan!
