Tänk på dessa kakor som den roliga, lättsamma kusinen till den klassiska citronmarängpajen – samma ljusa, syrliga smaker, men mycket enklare att servera, dela och äta som mellanmål. Med en smörig pajbotten, syrlig citronfyllning och en fluffig, rostad marängtopping är de ett bevis på att ibland slår rutor verkligen skivor.
Citronmarängpajbarer
Ingredienser
Shortbread-botten
- 2¼ koppar smulor av mördegskakor (ca 225 g kakor)
- 3 msk osaltat smör, smält
Citronlager
- 1½ koppar strösocker
- En nypa salt
- ½ kopp färskpressad citronsaft (från 3–4 citroner)
- Skal av 1 medelstor citron
- 4 stora ägg, rumstempererade
Marshmallow-topping
- 4 stora äggvitor, rumstempererade
- ¾ kopp strösocker
- En nypa vinsten (valfritt)
