Den klassiska jordnötssmörskakan jag bakar om och om igen

Jordnötssmör är en av mina favoritmaträtter, och jag äter det nästan varje dag. Jag älskar det så mycket att jag har testat alla märken i mataffären och brukar göra mitt eget. Som bagare letar jag alltid efter möjligheter att fylla bakverk med detta nötiga pålägg.

Men oavsett hur vild jag blir i mina jordnötssmörsutforskningar, kan en klassisk dessert aldrig överträffas: jordnötssmörstårta: två lager av en jordnötssmörsrik tårta täckt av ett lager av inte alltför söt jordnötssmörsfrosting. 

Bakning med jordnötssmör

Jordnötssmör fungerar på några intressanta sätt i bakning. Det består mestadels av fett och protein, men i bakverk ger det också en stärkelsehaltig egenskap. Vanligtvis, när fett tillsätts till ett bakverk, tillför det fukt och densitet. Jordnötssmör gör detta, men dess stärkelseliknande egenskap hjälper till att producera en kaka som inte är för tät eller oljig. 

Min enkla jordnötssmörkaka

Du hittar inga instruktioner för att vispa smör och socker eller vispa äggvitor här. Mitt recept är så enkelt som det kan bli: du vispar ihop allt i en skål. Tja, i det här fallet, en kastrull.

För att göra det ännu enklare börjar jag tillaga detta på spisen för att undvika att ingredienserna når rumstemperatur. Glömde du att ställa smöret på köksbänken för två timmar sedan? Det behövs inte här – det kan läggas i kastrullen iskallt. När det har smält kommer restvärmen från smöret och pannan att värma upp dina kylda ägg och gräddfil.

Oroa dig inte för att vispa äggröra eller gräddfil. Den relativt stora mängden socker, jordnötssmör , mjöl och andra ingredienser kommer att värmas upp försiktigt när du vispar ihop allt.