Den klassiska jordnötssmörskakan jag bakar om och om igen

Smörj två 20 cm non-stick kakformar med bakspray i botten men inte på sidorna – detta hjälper kakorna att jäsa ordentligt. Ställ åt sidan.

Smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Ta bort kastrullen från värmen och vispa i farinsocker, jordnötssmör, ägg, gräddfil, vatten, vanilj och salt tills det är mycket slätt.

Strö över mjöl och bakpulver och vispa kraftigt tills en jämn smet bildas, minst 30 sekunder. Var inte rädd för att övervispa – du måste vispa kraftigt för att lösa upp eventuella klumpar, och det finns tillräckligt med fett i smeten för att bevara en mjuk konsistens.

Fördela smeten jämnt mellan de förberedda kakformarna och grädda tills mitten av kakorna fjädrar tillbaka när man vidrör dem lätt, 35 till 40 minuter. Låt svalna i formarna på ett galler i minst 45 minuter.

I en medelstor skål, blanda smör, florsocker, jordnötssmör, mjölk eller vatten, vanilj och salt. Använd en handmixer för att långsamt blanda in alla ingredienser, börja på låg hastighet för att undvika ett florsockermoln.

När ingredienserna har blandats, öka mixerns hastighet till hög och vispa i cirka 1 minut tills smeten är fluffig och ljusare i färgen.

När kakorna har svalnat helt, drar du en smörkniv runt kanterna på formarna för att lossa kakornas sidor. Kakorna ska lossna direkt när du vänder dem upp och ner, men om de är lite envisa kan du använda smörkniv och trycka mot kakans kanter för att försiktigt locka ut den ur formen.

Vänd ett av kaklagren upp och ner och placera det på ett serveringsfat – detta skapar en plan yta för enklare glasyr och stapling. Toppa med ungefär 1/3 av glasyren och bred ut den ovanpå kakan med baksidan av en sked. Placera det andra kaklagren ovanpå, med rätsidan uppåt, och klicka generöst på resterande glasyr så att den täcker toppen och sidorna. Använd baksidan av skeden för att göra svep och virvlar över hela kakan.

Täck över och förvara i rumstemperatur i upp till 3 dagar. Du kan vända en stor skål över serveringsfatet, använda en kakbehållare eller skära i skivor och slå in dem individuellt.

Älskar du receptet? Lämna stjärnor och en kommentar nedan!