Mormors äppelstrudel
Denna äppelstrudel är en klassisk "slab"-dessert, perfekt för att servera en stor familj eller en julfest. Till skillnad från den traditionella österrikiska versionen med tunt, flagnande filodeg använder detta recept en rik, mör pajdeg gjord med matfett och äggulor. Resultatet är en stadig deg som smälter i munnen och som perfekt stöder den tjocka, kanelkryddade äppelfyllningen. Hemligheten bakom den glansiga, professionella finishen? Att breda ut glasyren medan pajdegen fortfarande är varm – mormors lilla knep.
Ingredienser
Äppelfyllning:
- 6 koppar äpplen, skalade och skivade
- 1 kopp socker
- ½ kopp vetemjöl
- 1 tesked kanel
Skorpa:
- 3¾ koppar vetemjöl
- 1½ koppar matfett
- 2 äggulor (plus vatten för att göra totalt 1 kopp)
- 1 matsked socker
- ½ tesked salt
- 1 reserverad äggvita
Glasyr:
- 1 kopp florsocker
- 2 matskedar mjölk eller lätt grädde
- ½ tesked vaniljextrakt
