Falukorvsgratäng med ostsås och broccoli – en svensk vardagsfavorit i ny tappning
Det finns få rätter som känns så djupt rotade i den svenska matkulturen som falukorv. Den har funnits på våra middagsbord i generationer – från skolmatsalar till söndagsmiddagar hemma hos mormor. Men även klassiker kan förnyas, och en rätt som har seglat upp som en modern favorit i många svenska kök är falukorvsgratäng med ostsås och broccoli. Det är en rätt som kombinerar det bästa av det traditionella och det moderna: enkelheten i falukorven, värmen i en krämig gratäng och fräschören från gröna grönsaker.
En hyllning till falukorven
Falukorven har en lång och stolt historia som sträcker sig tillbaka till 1500-talet, då tyska hantverkare arbetade vid Falu koppargruva. De förde med sig konsten att tillverka korv av oxkött, och därifrån föddes namnet falukorv. I dag är den en symbol för svensk husmanskost – mild, rund i smaken och oerhört mångsidig.
Att använda falukorv i gratäng är inte bara praktiskt – det ger också rätten en nostalgisk känsla. Många minns kanske barndomens falukorv med stuvade makaroner, men i en gratäng får korven spela en ny roll. Den blir saftig och smakrik när den bakas tillsammans med grönsaker, pasta och en len ostsås som binder samman alla smaker.
Gratängens själ – ostsåsen
Det som verkligen gör denna rätt till något extra är ostsåsen. En riktigt god ostsås börjar med en enkel botten – smör, mjöl och mjölk – som sedan får koka ihop till en len béchamelsås. Därefter kommer det som lyfter allt: osten.
Valet av ost kan variera efter smak och humör. En mild prästost ger en klassiskt svensk ton, medan en lagrad Västerbottensost tillför djup och karaktär. För den som vill ha lite extra sting kan en handfull riven cheddar eller en nypa dijonsenap ge en härlig kontrast till den milda korven.
När ostsåsen hälls över falukorven och pastan, blandas smakerna på ett sätt som bara kan beskrivas som ren matglädje. Det är något tillfredsställande med hur den krämiga såsen täcker varje bit och sedan får gratinera i ugnen tills ytan blir gyllene och lätt krispig.
Se mer på nästa sida
Fortsätt läsa genom att klicka på knappen ( NÄSTA 》 ) nedan!
