Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt kycklingbitarna och stek i några minuter tills de är brynta på alla sidor. Ta upp dem ur stekpannan och lägg åt sidan på en tallrik. Tillsätt smöret i samma stekpanna och stek sedan löken tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlök och svamp. Stek på medelvärme i fem till sju minuter, tills svampen släpper ut sin vätska och börjar brynas något.
Göra den krämiga såsen
Se även: Fransk toastpudding: Den ultraläckra desserten utan avfall
Häll kycklingbuljongen i stekpannan för att deglasera pannan, tillsätt sedan den tunga grädden. Rör om väl och låt sjuda på låg värme i några minuter tills såsen tjocknar något. Lägg tillbaka kycklingbitarna i stekpannan och krydda med salt och peppar efter smak. Låt sjuda i ytterligare fem minuter så att smakerna smälter samman och köttet blir mycket mört. Tillsätt slutligen den rivna parmesanosten och rör om tills den har smält helt in i såsen.
Förberedelse av fettuccinen
Under tiden kokar du fettuccinen i kokande saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen, vanligtvis åtta till tio minuter för torkad pasta och tre till fyra minuter för färsk pasta. När den är kokt al dente, häll av vattnet och spara en liten slev av kokvattnet.
Sätta ihop rätten
Häll den avrunna fettuccinen direkt i pannan med kyckling- och svampsåsen. Rör försiktigt på låg värme för att täcka pastan väl med såsen. Om såsen verkar för tjock, tillsätt lite av det sparade kokvattnet för att späda ut den. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
Serveringsförslag
Servera den rykande heta fettuccinen omedelbart i grunda skålar. Strö över hackad färsk persilja och lite extra parmesanost. Denna kompletta rätt är utsökt på egen hand, men kan också serveras med en krispig grönsallad eller en bit färskt bröd. Dess krämiga konsistens och balanserade smak gör den både tröstande och raffinerad.
Tips och variationer
För en mer uttalad smak kan du ersätta kycklingbuljongen med ett glas torrt vitt vin, tillsätta det före grädden och reducera den till hälften. Vinet tillför en subtil aromatisk ton som förstärker såsen utan att göra den tung. Du kan också tillsätta en nypa muskotnöt eller en skvätt citron för en antydan till fräschör.
Se även: Räk- och pilgrimsmusslor i krämig sås
Champinjoner kan ersättas eller blandas med andra sorter som ostronskivling, kantareller eller karljohanssvamp för en mer raffinerad version. För en fylligare smak kan lite rökt bacon eller en sked mascarpone tillsättas i såsen.
Denna rätt kan också tillagas i en lättare version genom att ersätta den tunga grädden med lätt grädde eller en blandning av mjölk och ricotta. För de som föredrar en fylligare konsistens kan lite smör tillsättas i slutet av tillagningstiden för att tjockna såsen och ge den en glansig yta.
Tips för framgång
Fortsätt läsa genom att klicka på knappen ( NÄSTA 》 ) nedan!
