𝐆𝐚𝐭𝐞𝐚𝐮 𝐝𝐢𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐢𝐧 𝐩𝐚𝐝𝐞𝐥𝐥
Har du någonsin provat den här versionen utan bakning? Vilken är din favoritfyllning? Låt oss veta i kommentarerna!
Mjuk inuti, gyllene på utsidan och utan ugn: denna stekta potatisgata är ett av de där smarta recepten som räddar din middag när du inte vill sätta på ugnen eller har ont om tid. Det är ren comfort food: krämig potatis, smält ost och en oemotståndlig skorpa som formas långsamt på mycket låg värme. Den doftar hemtrevligt och enkla söndagar, men den lyckas alltid imponera.
Den här versionen är perfekt som huvudrätt, vegetarisk huvudrätt eller ett rejält tillbehör. Och det bästa av allt? Den är gjord med väldigt enkla ingredienser och bara en stekpanna.
Ingredienser (4 personer)
- 700 g potatis
- 1 ägg
- 80 g riven parmesanost
- 120 g mozzarella (eller scamorza)
- 40 g smör
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Ströbröd efter smak
Steg-för-steg-förberedelse
Potatis: den perfekta basen
Koka potatisen med skalet i saltat vatten tills den är mjuk men inte mosig. Häll av vattnet, skala den medan den fortfarande är varm och mosa med en potatisstöt. Mosa den medan den fortfarande är varm är viktigt för en jämn, klumpfri konsistens.
Tips: Om potatisen är väldigt vattnig, låt den torka i en minut på avstängd värme innan du mosar den.
Den krämiga blandningen
Tillsätt ägg, parmesanost, salt och peppar till potatisen. Blanda noggrant tills blandningen är mjuk men fast och lätt att breda ut. Den ska vara krämig, inte rinnig.
Pannan (avgörande fas)
Smörj en form med nonstickbeläggning på 20–22 cm med en klick smör och strö rikligt med ströbröd: detta skapar en gyllenbrun skorpa. Häll i hälften av blandningen, jämna till med en stekspade och toppa med tärnad mozzarella (helst torr).
Täck med resterande potatis, jämna till igen och avsluta med lite ströbröd och några flingor smör ovanpå.
Långsam tillagning, perfekt resultat
Täck med lock och tillaga på mycket låg värme i 20–25 minuter. Skynda inte: hemligheten är långsam tillagning. När botten är gyllenbrun, vänd gateauen med hjälp av en tallrik (fast men försiktigt 
) och tillaga den andra sidan i 10–15 minuter, utan lock, tills den är jämnt gyllenbrun.
Vila och service
Stäng av värmen och låt den vila i 5 minuter innan du skär upp den. Detta steg låter osten sätta sig och gatén hålla sin form... garanterat trådig när den skärs!
Fortsätt läsa genom att klicka på knappen ( NÄSTA 》 ) nedan!
