Så här gör du
1. Förbered basen
Sätt ugnen på 160 °C och klä en rund form (20 cm) med bakplåtspapper.
Placera formen i en större ugnsform som du kan hälla varmt vatten i senare. Detta vattenbad hindrar cheesecaken från att torka ut.
2. Smält basingredienserna
Smält smöret tillsammans med mjölken på låg värme i en kastrull.
Tillsätt färskosten och vispa försiktigt tills blandningen blir jämn och krämig.
Låt svalna något, och rör sedan i äggulor, vaniljsocker och citronsaft.
3. Sikta de torra ingredienserna
Sikta ner vetemjöl och majsstärkelse i ostblandningen.
Rör om försiktigt tills du får en slät, klumpfri smet.
4. Vispa äggvitorna
I en ren bunke, vispa äggvitorna med en nypa salt.
Tillsätt sockret gradvis (100 g totalt) och fortsätt vispa tills du får styva men glansiga toppar – ungefär som maräng.
5. Blanda ihop
Vänd försiktigt ner en tredjedel av äggvitorna i ostsmeten.
Rör försiktigt med slickepott, och fortsätt sedan tills all maräng är inblandad.
Var noga så att du inte slår ur luften – det är luften som ger den där magiska fluffigheten!
6. Baka i vattenbad
Häll smeten i formen.
Placera den i den större ugnsformen och häll försiktigt varmt vatten runt formen (ungefär 2–3 cm högt).
Grädda i 60 minuter vid 160 °C.
Stäng sedan av ugnen men låt kakan stå kvar i ytterligare 10–15 minuter med luckan lite på glänt.
7. Kylning och servering
Låt cheesecaken svalna helt innan du tar bort den från formen.
Strö över florsocker och servera med färska bär eller lite vispad grädde.
Fortsätt läsa genom att klicka på knappen ( NÄSTA 》 ) nedan!
