Spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara är en av de mest berömda pastarätterna i världen, en sann ikon för italiensk gastronomi. Dess rykte är byggt kring dess skenbara enkelhet och intensiva smaker som gör det till ett recept du bara måste prova. Denna rätt, som har sitt ursprung i centrala Italien, närmare bestämt från Lazio och Rom, illustrerar perfekt den italienska matlagningens anda: få ingredienser, men en precision och harmoni som förför gommar över hela världen.
Carbonarans historia är höljd i legender och hetsiga debatter. Vissa hävdar att den uppstod efter andra världskriget, då amerikanska soldater stationerade i Italien hade med sig bacon och äggpulver, vilket inspirerade romerska kockar. Andra föreslår ett äldre ursprung, kopplat till italienska kolbrännare kallade carbonari, som tillagade en enkel rätt med ingredienser som var lätta att konservera. I vilket fall som helst vilar carbonara som vi känner den idag på en väldefinierad bas: pasta, guanciale (gravad fläskkind), ägg, pecorino romano-ost och svartpeppar. Varken mer eller mindre. Tillsatsen av grädde, vilket är vanligt i andra länder, anses vara en förvrängning av originalreceptet i Italien.
Ingredienser för fyra personer
* 400 gram spaghetti
* 150 gram guanciale (eller pancetta om sådan finns)
* 3 hela ägg och 1 extra äggula
* 100 gram riven pecorino romano
* Salt till kokvattnet
* Nymalen svartpeppar
Steg-för-steg-beredning
Fortsätt läsa genom att klicka på knappen ( NÄSTA 》 ) nedan!
