Krispiga vegetariska samosas med frisk mynta- och koriandersås 😋

Om du växte upp i Indien har du garanterat ett samosaminne. Samosas påminner mig om mina skoldagar. Vi brukade gå in i matsalen (lunchrummet) under lunchrasten, och doften av rykande heta samosas fyllde hela rummet.

Läppglad kryddig fyllning insvept i ett krispigt skal, friterad till gyllenbrun perfektion och serverad direkt ur fritösen, tillsammans med en söt och kryddig chutney. Inget kan slå den upplevelsen!

Vad är samosas?

Samosas är en mycket populär gatumat i Indien. Man tror att samosas fördes till Indien av handlare från Mellanöstern.

Vanligtvis fylls samosas med en kryddig potatisfyllning och friteras sedan. Dessa triangulära dumplings har suddat ut gränserna mellan frukost, lunch och kvällssnacks för indiska matälskare.

Som en biprodukt av dess popularitet används även många andra fyllningar för att göra samosas idag. Köttfärs ( keema ) eller kyckling , torra linsbaserade fyllningar och söta fyllningar är några exempel. Men kryddad potatissamosa är fortfarande den mest populära sorten.

Kan samosas vara veganska?

Den vanligaste sorten av samosas som säljs på gatorna i Indien, vilket är receptet jag använde här, är vegansk om matolja används i deg och för att fritera samosas.

Men beroende på vilken typ av fyllning du använder, hur degen är gjord och vad som används för att steka den, kan en samosa vara vegansk, vegetarisk eller icke-vegetarisk.

Hur gör man samosas?

För att göra en samosa stoppas fyllningen i en ficka av deg, som huvudsakligen görs med vetemjöl, salt och mycket ghee, smör eller olja för att göra skalet flagnande. Den fyllda degen formas sedan till en triangel och friteras i olja tills skalet är fint och gyllenbrunt.

Du kan också hoppa över degen helt och hållet och linda in samosas för gräddning i filodeg, vilket också är populärt i Indien.

Det vanligaste sättet att servera en samosa är med en dipp som kallas chutney. Grön chutney är något som ger samosa en helt ny dimension, och de passar så bra ihop.

Denna chutney består huvudsakligen av två vanliga indiska örter – koriander och mynta. Dessa örter blandas med färsk chili, ingefära, vitlök, citronsaft och några enkla kryddor. Den är mångsidig och råkar vara en av de vanligaste dippen i indisk mat.

Det är som hett på hett, med en doft av citrus från citronsaften. Den örtiga smaken från chutneyn kompletterar kryddorna i samosa – definitivt smaker du aldrig kommer att glömma och som du skulle vilja ha mer av!

I ett indiskt kök görs chutney vanligtvis färsk och serveras omedelbart, men den kan också göras i förväg och förvaras i kylskåp i upp till tre dagar. Om du har överbliven chutney kan du servera den tillsammans med naan eller ris, eller breda den på smörgåsar.

Se mer på nästa sida

Fortsätt läsa genom att klicka på knappen ( NÄSTA 》 ) nedan!