ANNONS

Krispiga vegetariska samosas med frisk mynta- och koriandersås 😋

adminon
ANNONS
ANNONSE

Grönsakssamosas med mynta- och korianderchutney

Förberedelsetid90 minuter
Tillagningstid30 minuter
Total tid2 timmar
Portioner12 samosas
Tillagningsläge (håll skärmen vaken)

Ingredienser

För koriander- och myntachutneyn:

  • 2 koppar koriander , grovhackad
  • 1 kopp myntablad
  • 1/4 kopp citronsaft , från cirka 1 stor citron
  • 4 till 5 vitlöksklyftor
  • 1 till 1 1/2 jalapeños , hackade
  • 1 (2,5 cm) ingefära , skalad och hackad
  • 1 1/2 teskedar salt
  • 1 1/2 teskedar spiskumminfrön

För degen:

  • 1 kopp vetemjöl
  • 1 tesked salt
  • 2 matskedar smält ghee eller  vegetabilisk olja
  • 1/4 kopp kallt vatten , tillsatt en matsked i taget

För fyllningen:

  • 2 medelstora russetpotatisar , skalade, delade i fyra
  • 1 matsked olja , plus mer att linda in samosasorna i
  • 1/2 tesked spiskumminfrön
  • 1 medelstor lök , hackad
  • 1 1/2 tsk hackad jalapeño
  • 1 tesked malen koriander
  • 1/2 tsk garam masala
  • 1/2 tsk malen gurkmeja
  • 1 tesked salt
  • 1/2 dl gröna ärtor , frysta och tinade

För stekning:

  • 2 1/2 koppar vegetabilisk olja

Metod

  1. Gör chutneyn:

    Blanda koriander, mynta, citronsaft, vitlöksklyftor, jalapeños, ingefära, salt och spiskumminfrön i en mixer eller matberedare. Det ska vara tillräckligt tjockt för att täcka en samosa när du doppar den.

    Om du vill ha den tunnare, tillsätt 2 till 3 matskedar vatten. Häll chutneyn i en skål, täck över den och vänta tills samosas är klara.

    Koriander, mynta, citroner, spiskummin, ingefära, vitlök och jalapeños hackade på en skärbräda i trä.
    Prerna Singh
    Koriander, mynta, citroner, spiskummin, ingefära, vitlök och jalapeños i en mixer.
    Prerna Singh
    Grön chutney gjord med mynta och koriander till grönsakssamosas.
    Prerna Singh
  2. Börja göra samosadegen:

    I en stor bunke, kombinera vetemjöl och salt.

    Prerna Singh
  3. Ringla i gheen:

    Ringla den smälta gheen eller vegetabiliska oljan runt mjölblandningen. Ta en näve av degen och gnugga den mellan handflatorna för att blanda gheen så jämnt som möjligt i mjölet.

    Ingredienser för att göra deg -- mjöl, slat och smör eller ghee i tre små skålar på en marmorbänkskiva.
    Prerna Singh
    Kvinnans hand blandar ingredienser för att göra deg -- mjöl, slat och smör eller ghee i tre små skålar på en marmorbänkskiva.
    Prerna Singh
  4. Kontrollera förhållandet mellan mjöl och ghee:

    För att se om förhållandet mellan mjöl och ghee är tillräckligt bra för att göra en krispig deg, håll en portion av blandningen i handen och knyt näven hårt, öppna den sedan. Blandningen ska hålla sin form.

    Se mer på nästa sida

    Fortsätt läsa genom att klicka på knappen ( NÄSTA 》 ) nedan!

    ANNONS
    《 FÖREGÅENDE NÄSTA 》
    ANNONS