1.
Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken fingervarm och häll den över jästen lite i taget. Rör tills jästen löser sig.
2.
Klicka ner matfettet och tillsätt sirap, salt och brödkrydda. Blanda ner vetemjöl och rågsikt och arbeta samman till en blank och smidig deg. Täck degen med bakduk och låt vila i bunken i ca 30 minuter.
3.
Stjälp upp degen och knåda samman den lätt. Dela i fyra jämnstora bitar som formas till runda bullar. Kavla ut bullarna till platta kakor, ca 20 cm i diameter. Lägg kakorna på bakpappersklädd plåt och nagga dem. Låt jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225°.
4.
Grädda de färdigjästa bröden i nedre delen av ugnen i ca 12 minuter.
Kockens tips
Vissa upplever att mängden mjöl är i överkant, så börja gärna med lite mindre mängd och tillsätt mer vid behov.
