1.
Blanda torrjästen och det mesta av mjölet i en degbunke och låt stå i 10 minuter.
2.
Värm vattnet till 37° och häll det samt sirap och salt över mjölet.
3.
Arbeta degen väl i maskin eller med degkrokar i 8 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lite till.
4.
Forma degen till en limpa och lägg den på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl och låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
5.
Sätt ugnen på 200°.
6.
Skär ett par snitt i brödet och grädda i nedre delen av ugnen tills innertemperaturen på brödet är 96°, ca 20 minuter. Låt brödet vila en stund innan du skär upp det.
