När det gäller potatis kanske du har din favoritskurna potatis och ett vanligt sätt att göra potatismos, men det är svårt att argumentera för att när det gäller bakpotatis är klassisk bäst .
Bakpotatisentusiaster använder russetpotatis i bakning eftersom den är stärkelserik, har låg fuktighetshalt och tjockt skal. Dessa egenskaper bidrar till en fluffig, krämig insida täckt av ett krispigt skal när den bakas. Matlagningsikonen Martha Stewart håller dock inte med.
För några år sedan delade Martha en vacker bild på sin lunch på Instagram – en bakad potatis med en stor klick gräddfil. Vid första anblicken trodde jag att det var en russetpotatis, men hennes bildtext förvånade mig.
Martha säger: "Vanligtvis bakar vi inte stora Yukon Gold-potatisar, men igår blandade jag i ett par med några stora Idaho-potatisar och rostade dem långsamt i 170 grader i en och en halv timme." Hon hade bakat Yukon Gold-potatisar, vilket jag inte trodde att en matexpert skulle rekommendera!
Enligt Sara Bir är "Potatis med hög fuktighet, som redskins eller Yukon Gold, bäst för våt värme: ångkokning och kokning. De har lägre stärkelsehalt och förblir täta efter bakning, vilket inte är vad man vill ha i en bakpotatis." Så varför rekommenderar Martha Yukon Gold för bakning? Här är anledningen.
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/SimplyRecipes-BakedPotatoes-0660b7549a2f4c89847bd50ec9e00ab8.jpg)
Hur Martha Stewart bakar Yukon Gold-potatis
Se mer på nästa sida
Fortsätt läsa genom att klicka på knappen ( NÄSTA 》 ) nedan!
