Hemligheten bakom den livfulla gröna broccolien? Blanchering! Ett snabbt, ofta förbiset steg som gör hela skillnaden.
Så här gör du : lägg buketter i kokande saltat vatten i 2 till 3 minuter och lägg dem sedan omedelbart i en skål med iskallt vatten. Denna termiska chock fixerar färgen, bevarar näringsämnen och håller dem krispiga.
-
Använder för mycket vatten vid matlagning
Att koka broccoli i litervis med vatten kommer att späda ut smaken och göra den mosig.
Tips : Använd precis så mycket vatten att buketterna delvis täcks. Täck över kastrullen för att fånga upp ångan: kokningen blir snabbare, jämnare och mer smakrik.
-
Glöm kryddningen
Vanlig broccoli är ofta… lite smaklös. Liksom många gröna grönsaker behöver den lite extra för att få fram sin fulla potential.
Överväg att salta kokvattnet lätt och sedan krydda det igen efter tillagningen. En skvätt olivolja, citronsaft, vitlök, riven parmesanost eller en touch av söt paprika: dessa små detaljer väcker omedelbart smaken.
-
Att välja fel tillagningsmetod
Att koka broccoli är bekvämt, men det är inte det bästa sättet att bevara dess näringsämnen. Skonsamma tillagningsmetoder bevarar dess konsistens och vitaminer bättre.
De bästa metoderna :
- Ångkokt : för ett mört och krispigt resultat;
- I ugnen , 200°C i 20 till 25 minuter: krispiga på utsidan, smältande på insidan;
- Stekt i panna med lite olja, vitlök och sesamfrön: en snabb och hälsosam godbit.
-
Kasta bort stjälkarna (helgande!)
Fortsätt läsa genom att klicka på knappen ( NÄSTA 》 ) nedan!
ANNONS ANNONS
