1. Förbered levern
Skölj levern och klappa den torr.
Skär i två eller fler bitar (beroende på tjocklek).
Täck med plastfolie och stöt eller tryck försiktigt till för att platta till lite för jämn stekning.
Krydda med salt, peppar, spiskummin och rödpepparflingor. Gnugga in kryddorna och ringla sedan över lite olja.
Täck båda sidorna med senap.
2. Förbered fyllningen / blandningen
Riv mozzarellan och lägg den i en bunke.
Tillsätt de hackade oliverna och salladslöken.
3. Stek champinjonerna och löken
Smält en klick smör (eller olja) i en stekpanna.
Skiva rödlöken tunt och stek tills den är genomskinlig.
Tillsätt skivade champinjoner, krydda med salt och peppar och stek tills de är mjuka och gyllenbruna.
Ta bort från värmen och lägg över i skålen med ost och oliver.
Rör i gräddfilen och blanda noggrant. Smaka av och justera saltmängden.
4. Rulla ihop och stek
Bred ut fyllningen jämnt över den tillplattade levern.
Rulla försiktigt ihop levern till en cylinder eller rulle.
Knyt ihop rullen med steksnöre.
Lägg i en ugnssäker form.
Täck med aluminiumfolie och grädda i en förvärmd ugn på 200 °C i 20–25 minuter (detta hjälper till att stelna rullen).
5. Förbered potatisen
Skala och skiva potatisen i skivor.
Krydda den i en skål med salt, svartpeppar, paprika, vitlökspulver, torkade örter och en skvätt olja.
Blanda så att den täcks väl.
6. Slutgräddning
Efter leverrullens första steg, ta bort folien.
Lägg de kryddade potatisarna runt rullen i samma form.
Sänk ugnstemperaturen till 180 °C och grädda i 35–40 minuter, tills potatisen är gyllenbrun och genomstekt.
Ta ut ur ugnen, låt rullen vila i några minuter, skiva och servera varm.
Tips för att lyckas
Fortsätt läsa genom att klicka på knappen ( NÄSTA 》 ) nedan!
