Leverval: Välj färsk lever med minimal lukt. Kalvlever är mildare och mörare; nötlever har starkare smak.
Övergrädda inte: Levern blir grynig och seg om den tillagas för länge. Den inledande foliegräddningen gör att den tillagas försiktigt.
Skiva tunt: Om dina leverskivor är tjocka, rulla i tunnare lager för att de ska vara lättare att äta.
Balansera fyllningen: Grädden, oliverna och svampen mildrar den starka smaken av lever.
Serveringsförslag: Traditionella skandinaviska tillbehör som lingonsylt eller inlagda gurkor passar bra för kontrast.
Variation: Skandinaviska inslag
I Sverige och Kanada används lever ofta i leverpastej till smörgåsbord.
Bj's Live Kitchen
+1
Använd kryddpeppar, muskotnöt eller mejram i fyllningen för att framkalla nordiska kryddtoner.
Servera med kokt eller potatismos, ärtpuré och en klick lingonsylt för sötma.
En lätt sås gjord på köttbuljong och en skvätt grädde kompletterar bra.
Fortsätt läsa genom att klicka på knappen ( NÄSTA 》 ) nedan!
