400 ml mjölk
2 äggulor
5 msk socker
8 g vaniljsocker
3 msk majsstärkelse
3 msk gräddfil eller mascarpone
30 ml citronsaft
Till toppingen:
800 g persikor i sockerlag, avrunna och skivade
1 äggvita, lätt vispad
Flydda mandlar
Till toppingen:
Florsocker
Instruktioner
Förbered pajen:
I en stor skål, vispa ihop 1. Vispa ägget med 100 g socker och 8 g vaniljsocker tills det är lätt och fluffigt.
Tillsätt citronskalet och det mjuka smöret och blanda tills allt är väl blandat.
Tillsätt gradvis 300 g mjöl och 10 g bakpulver och blanda tills en deg bildas.
Tryck ut degen i botten och på sidorna av en pajform på 25 cm. Nagga botten med en gaffel och ställ åt sidan.
Förbered lemon curden:
Värm 400 ml mjölk i en kastrull på medelvärme tills det kokar.
Vispa ihop 2 äggulor, 5 matskedar socker, 8 g vaniljsocker och 3 matskedar majsstärkelse i en separat skål tills det är slätt.
Häll långsamt den varma mjölken i ägguleblandningen under ständig vispning för att förhindra att den skär sig.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och koka på medelvärme under ständig omrörning tills den tjocknar.
Ta bort från värmen och rör i 3 matskedar gräddfil eller mascarpone och 30 ml citronsaft tills det är slätt.
Låt krämen svalna något.
Montera pajen:
Fortsätt läsa genom att klicka på knappen ( NÄSTA 》 ) nedan!
