🧾 Ingredienser (2–3 personer)
-
4 färska ägg
-
2 medelstora potatisar
-
1 gul lök
-
2 mogna tomater (eller 200 g krossade tomater)
-
1 vitlöksklyfta (valfritt)
-
1 msk olivolja
-
Salt och svartpeppar
-
Paprikapulver eller piment d’Espelette (efter smak)
-
Färsk persilja eller gräslök för garnering