Tagliatelle med grädde, svamp och krispig pancetta
Ingredienser:
400 g färsk eller torkad tagliatelle
200 g pancetta, tunt skivad eller tärnad
300 g färska champinjoner
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
25 cl tjock eller flytande crème fraîche
40 g riven parmesanost
2 matskedar olivolja
20 g smör
1 matsked hackad färsk persilja
Salt, nymalen svartpeppar
Förberedelse:
1. Förbered ingredienserna:
Rengör svamparna med en fuktig trasa eller borste för att ta bort jorden. Undvik att skölja dem direkt under vatten för att förhindra att de blir mosiga. Skär dem i jämna strimlor. Skala och finhacka schalottenlöken, hacka sedan vitlöken. Skär pancettan i strimlor om den är skivad.
2. Tillaga pancettan:
Häll en matsked olivolja i en stor stekpanna och värm på medelvärme. Tillsätt pancettan och stek tills den är gyllenbrun och krispig. Ta upp den med en hålslev och lägg den på hushållspapper för att rinna av överflödigt fett. Spara stekpannan och lite av matfettet till senare, eftersom det kommer att ge rätten smak.
3. Bryn svampen:
I samma stekpanna, tillsätt smöret och ytterligare en matsked olivolja. Tillsätt schalottenlöken och vitlöken och fräs dem sedan på låg värme i två minuter tills de blir genomskinliga. Tillsätt sedan svampen och öka värmen något. Fräs dem i fem till sex minuter under ständig omrörning tills de förlorat sitt vatten och börjar brynas. Krydda med salt och peppar efter smak.
4. Förbered gräddsåsen:
Se mer på nästa sida
Fortsätt läsa genom att klicka på knappen ( NÄSTA 》 ) nedan!
