Introduktion
I våra kök är lök den obestridda "kungen". De ger smak åt nästan varje rätt: soppor, grytor, omeletter, kött, fisk, sallader... Vi hackar dem, steker dem, bakar dem, karamelliserar dem. Men bakom deras skarpa arom och välbekanta "tårar" döljer sig ihållande rykten: vissa hävdar att lök ökar urinsyranivåerna, andra att de faktiskt hjälper till att sänka dem.
Så, vem har rätt? Och, ännu viktigare, vilka livsmedel utgör faktiskt en risk för våra blodkärls hälsa?
Innan vi pekar finger åt en specifik produkt måste vi förstå vad urinsyra är, varför dess nivåer kan bli alltför höga och hur den är förknippad med allvarliga risker som stroke.
1) Vad är urinsyra?
Urinsyra är ett ämne som våra kroppar producerar naturligt. Det bildas när puriner bryts ner, molekyler som finns i många livsmedel: kött, vissa typer av fisk, baljväxter och även i våra egna celler.
Normalt utsöndras en del urinsyra av njurarna. När dess syntes blir överdriven eller utsöndringen försämras, ackumuleras den i blodet, ett tillstånd som kallas hyperurikemi.
Detta är inte ofarligt:
Det kan leda till gikt, en smärtsam sjukdom som orsakas av kristallisering av urinsyra i lederna.
Det kan bidra till bildandet av njursten.
Och framför allt är det ofta ett tecken på en allmän metabolisk obalans: obalanserad kost, övervikt, diabetes, högt blodtryck, låg fysisk aktivitet…
Med andra ord är urinsyra som en inre termometer. När den stiger betyder det ofta att något i vår livsstil är fel.
2) Löken: Orättvist anklagad eller verklig bov?
2.1) Varför skyller de på löken?
I vissa bloggar och kulinariska samtal har tesen att "lök ökar urinsyran" etablerats.
Den troliga orsaken: lök åtföljer ofta tunga, kryddiga, köttrika eller feta rätter – som i sig bidrar till hyperurikemi. Så problemet är inte nödvändigtvis löken, utan hela rätten.
2.2) Näringsprofil
Kemiskt sett innehåller lök väldigt få puriner och anses vara ett livsmedel med låg purinhalt.
Å andra sidan är den rik på:
Fortsätt läsa genom att klicka på knappen ( NÄSTA 》 ) nedan!
