Aktivera jästen
I en stor skål, lös upp jästen och sockret i det varma vattnet.
Låt det vila i 5 minuter: jästen börjar aktiveras.
Förbered degen
Tillsätt mjölet lite i taget och blanda med en sked eller händerna.
När degen börjar ta form, tillsätt:
- salt
- olivolja
Knåda i cirka 8–10 minuter tills degen är mjuk, elastisk och slät.
Om degen är för klibbig, tillsätt lite mjöl. Om den är för styv, tillsätt några droppar vatten.
Första jäsningen
Täck bunken med plastfolie eller en kökshandduk och låt den jäsa i cirka 2 timmar, tills degen har fördubblats i volym.
Placera den på en varm, dragfri plats.
Forma pizzorna
Flytta över degen till arbetsytan och dela den i 6 bollar.
Täck över och låt vila i 20 minuter: det gör degen lättare att kavla ut.
Kavla ut varje boll till små runda eller ovala pizzor.
Krydda
Bred ut ovanpå varje pizza:
- tomatpuré
- en skvätt olivolja
Tillaga först utan mozzarella för att få en väl tillagad botten.
Första matlagningen
Grädda i en förvärmd ugn på 220 °C i 10–12 minuter.
Basen börjar svälla upp och bli brun.
Tillsätt mozzarellan
Ta ut pizzorna ur ugnen, lägg i den tärnade mozzarellan och sätt tillbaka dem i ugnen i ytterligare 5 minuter, tills de har smält.
Sista touchen
Komplett med:
- oregano
- rå skinka
- svampar
- eller någon annan ingrediens du gillar.
Resultatet
- mjuk och doftande bas
- lätt karamelliserad tomat
- trådig mozzarella
- gyllene kanter
Det är små pizzor som försvinner på några minuter.
